【扣烧牛肉的做法】
1. 熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；2. 白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；3. 香菜切成2厘米长的段；4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；5. 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；6. 将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；7. 上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；8. 用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【扣烧牛肉的制作材料】
主料：牛肉（瘦）250克
辅料：香菜15克
调料：料酒10克 醋10克 酱油15克 味精2克 香油40克 花生油40克 淀粉(玉米)15克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 盐3克
【扣烧牛肉怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【扣烧牛肉小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【扣烧牛肉的热量】
能量1083.31千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质53.78克,脂肪85.97克,碳水化合物25.75克,叶酸25.73微克,膳食纤维1.94克,胆固醇145毫克,维生素A49.59微克,胡萝卜素207.6微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.4毫克,烟酸16.9毫克,维生素C8.9毫克,维生素E45.86毫克,钙79.43毫克,磷507.86毫克,钾924.29毫克,钠2381.55毫克,碘26.58微克,镁95.11毫克,铁11.72毫克,锌10.11毫克,硒27.53微克,铜0.58毫克,锰1.34毫克, 扣烧牛肉的做法，扣烧牛肉怎么做