【回锅肉的做法】
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；2. 将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。【说明】
工艺：熟炒
口味：微辣
【回锅肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：青蒜100克
调料：豆瓣酱25克 甜面酱10克 酱油10克 料酒5克 盐3克 味精2克 植物油20克 大葱10克 大蒜（白皮）10克
【回锅肉怎么做好吃】
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
【回锅肉小贴士】
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
【回锅肉的热量】
能量2386.66千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质45.52克,脂肪238.12克,碳水化合物18.2克,叶酸1.15微克,膳食纤维2.58克,胆固醇436毫克,维生素A140.1微克,胡萝卜素602.4微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.35毫克,烟酸11.29毫克,维生素C17毫克,维生素E1.47毫克,钙83.61毫克,磷489.78毫克,钾1311.3毫克,钠3963.1毫克,碘1.2微克,镁138.35毫克,铁10.35毫克,锌7.42毫克,硒19.72微克,铜0.45毫克,锰0.84毫克, 回锅肉的做法，回锅肉怎么做