【麻辣豆腐羹的做法】
1. 水发玉兰片切成丝，入沸水锅中焯一下，捞起，沥干水分；2. 白肉（肉煮熟）、水发木耳均切成丝；白胡椒拍破；3. 豆腐洗净，先切成大片，再切成丝；4. 鸡血入碗蒸熟，也切成丝；5. 锅内加入适量冷水，下豆腐丝、鸡血丝烧沸，捞起沥干；6. 坐锅点火，下香油烧热，下白胡椒、葱末炒香，再加入高汤烧沸；7. 捞去料渣，将玉兰片丝、白肉、木耳豆腐、鸡血下锅；8. 鸡蛋搅散入锅，加味精、盐、香油、香菜、生抽烧沸；9. 用湿淀粉勾稀芡，放醋、花椒油推匀，即可盛起食用。【说明】
工艺：煮
口味：麻辣味
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【麻辣豆腐羹的制作材料】
主料：豆腐(北)100克 鸡血50克 猪肉(瘦)50克 木耳(水发) 20克 玉兰片15克 鸡蛋65克
辅料：
调料：香菜3克 盐2克 醋1克 味精1克 胡麻油1克 淀粉(玉米)5克 小葱3克 白胡椒3克 香油5克 生抽5克
【麻辣豆腐羹怎么做好吃】
本品需高汤约500克。
【麻辣豆腐羹小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【麻辣豆腐羹的热量】
能量379.25千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质33.7克,脂肪23.21克,碳水化合物18.82克,叶酸123.87微克,膳食纤维5.17克,胆固醇505.75毫克,维生素A217.99微克,胡萝卜素95.8微克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.3毫克,烟酸3.25毫克,维生素C2.42毫克,维生素E19.14毫克,钙171.09毫克,磷344.41毫克,钾485.3毫克,钠1419.44毫克,碘18.85微克,镁103.52毫克,铁19.28毫克,锌3.43毫克,硒23.12微克,铜0.27毫克,锰0.5毫克, 麻辣豆腐羹的做法，麻辣豆腐羹怎么做