【红珠鹌鹑蛋玉笋的做法】
1. 将胡萝卜洗净去皮，切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，再用清水泡凉；2. 将鹌鹑蛋煮熟去皮，大的一端切齐；3. 玉笋选长短相同的备用；4. 将葱去皮洗净切段；5. 姜去皮洗净切片；6. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；7. 锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入玉笋、胡萝卜珠，加盐、料酒、味精、胡椒粉，烧透入味；8. 捞出玉笋，摆在圆碟周围，胡萝卜珠摆碟中央呈塔形，鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出，摆在胡萝卜珠周围，然后调好味，下湿淀粉勾芡，浇在盘内即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红珠鹌鹑蛋玉笋的制作材料】
主料：胡萝卜500克 鹌鹑蛋300克 玉米笋（罐装）200克
辅料：
调料：盐25克 味精5克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大葱20克 猪油（炼制）45克 淀粉(玉米)4克
【红珠鹌鹑蛋玉笋怎么做好吃】
【红珠鹌鹑蛋玉笋小贴士】
【红珠鹌鹑蛋玉笋的热量】
能量1124.25千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质48.52克,脂肪79.73克,碳水化合物70.44克,叶酸26.48微克,膳食纤维16.03克,胆固醇1586.85毫克,维生素A4481.25微克,胡萝卜素20754.3微克,硫胺素0.56毫克,核黄素1.65毫克,烟酸3.59毫克,维生素C65.8毫克,维生素E13.63毫克,钙338.27毫克,磷699.05毫克,钾1484.47毫克,钠11257.37毫克,碘113.21微克,镁115.89毫克,铁15.92毫克,锌6.86毫克,硒81.97微克,铜0.78毫克,锰1.94毫克, 红珠鹌鹑蛋玉笋的做法，红珠鹌鹑蛋玉笋怎么做