【水氽肉丸的做法】
1. 将三肥七瘦的肉剁成肉泥，加入葱末、姜末、料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅拌均匀。2. 锅中放入开水、精盐、味精，将肉泥用手挤成丸子下入锅中，注意大小均匀，待锅内丸子浮起成熟时，下入木耳，撇去浮沫。3. 汤碗中放入香菜末、胡椒粉，将肉丸汤倒入汤碗中即成。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【水氽肉丸的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料：大葱15克 姜10克 香菜20克 木耳(水发) 30克
调料：盐5克 料酒10克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 胡椒粉3克
【水氽肉丸怎么做好吃】
剁肉泥时，先将肉切碎，剁到不黏刀即可。
【水氽肉丸小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【水氽肉丸的热量】
能量5774.22千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质99.97克,脂肪590.36克,碳水化合物17.52克,叶酸31.84微克,膳食纤维1.75克,胆固醇1090毫克,维生素A144.25微克,胡萝卜素266.4微克,硫胺素0.94毫克,核黄素0.58毫克,烟酸24.8毫克,维生素C10.75毫克,维生素E2.92毫克,钙109.71毫克,磷993.09毫克,钾2323.5毫克,钠2976.07毫克,碘0.55微克,镁210.98毫克,铁13.62毫克,锌16.51毫克,硒40.42微克,铜0.61毫克,锰1.01毫克, 水氽肉丸的做法，水氽肉丸怎么做