【鸡茸银耳的做法】
1. 将银耳择洗干净，放入勺中；2. 加入鸡汤，上火煨焖透，捞出加入味精拌匀；3. 鸡里脊去筋砸成细茸，加入凉汤?开；4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；5. 蛋液内加入鸡茸倒入拌匀；6. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；7. 把鸡茸糊摊成6.7厘米长、4厘米宽的条；8. 上面码放银耳，轻轻推入勺中，制成10～12条；9. 把勺上火，将鸡茸条翻个儿，煮透，捞出整齐地放入盘中；10. 坐勺上火，加入底油、姜汁、料酒、精盐烧开；11. 撇去浮沫，将芙蓉银耳推入，用文火焖透；12. 上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸭油，颠翻过来，放入盘中。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【鸡茸银耳的制作材料】
主料：鸡蛋清250克
辅料：银耳(干)5克 鸡胸脯肉50克 牛奶150克
调料：姜汁10克 料酒20克 味精5克 鸭油100克 淀粉(玉米)25克 盐3克
【鸡茸银耳怎么做好吃】
本品需上等高汤约500克。
【鸡茸银耳小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡茸银耳的热量】
能量407.15千卡,蛋白质46克,脂肪7.66克,碳水化合物40.04克,膳食纤维1.54克,胆固醇63.5毫克,维生素A44.4微克,胡萝卜素2.5微克,硫胺素0.19毫克,核黄素1.07毫克,烟酸6.6毫克,维生素C1.5毫克,维生素E0.51毫克,钙191.96毫克,磷286.4毫克,钾744.52毫克,钠1864.51毫克,镁72.61毫克,铁6.04毫克,锌1.13毫克,硒25.99微克,铜0.22毫克,锰0.16毫克, 鸡茸银耳的做法，鸡茸银耳怎么做