【蟹黄田鸡片的做法】
1.将蟹去壳取肉；田鸡处理干净后切片；葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切小片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克。2.将沸水把蟹黄浸至六成热，倾在漏勺里，滤去水分；将田鸡片用蛋白，湿淀粉8克拌匀。3.烧锅放油，将田鸡片拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，将锅放回炉上，放入葱榄、姜花、田鸡片、蟹黄、用芡汤30毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加上蟹肉、包尾油5克炒匀上碟便成。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【蟹黄田鸡片的制作材料】
主料：田鸡175克 蟹黄60克 海蟹100克
辅料：
调料：大葱15克 姜2克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)9克 植物油50克 胡椒粉0克
【蟹黄田鸡片怎么做好吃】
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【蟹黄田鸡片小贴士】
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
【蟹黄田鸡片的热量】
能量298.71千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质51.16克,脂肪4.47克,碳水化合物13.74克,叶酸1.8微克,膳食纤维0.44克,胆固醇195毫克,维生素A44.46微克,胡萝卜素13微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.63毫克,烟酸18.37毫克,维生素C0.53毫克,维生素E3.95毫克,钙441.5毫克,磷498.95毫克,钾765.97毫克,钠290.53毫克,碘0微克,镁87.14毫克,铁4.66毫克,锌5.4毫克,硒111.56微克,铜1.77毫克,锰0.39毫克, 蟹黄田鸡片的做法，蟹黄田鸡片怎么做