【网油包鸡肝的做法】
1.鸡肝修去筋膜等，洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，漂去血水捞起，放在竹篮中，摊开吹干水分，放碗中，加入葱花、料酒、盐、胡椒粉、味精拌和；鸡蛋与面粉调成蛋糊待用；椒盐和五香粉同放小锅里炒香制成椒盐五香粉。2.网油修去边缘，洗净晾干，切成25厘米长、12厘米宽的块，摊平在案板上，每块面上撒上干面粉，将鸡肝片平均分为3份，放在网油上，两边各留4厘米，卷成17厘米长、5厘米宽的长条，卷到边缘处留5厘米宽的边，涂上蛋糊，粘住封口。3.将包好的鸡肝卷放入笼内，用文火蒸10分钟后，用细竹签在肝卷上戳十余个洞，（使鸡肝透气易熟）继续蒸，待网油蒸烂取出，沾上面粉。4.炒锅烧热，加入猪油，待油烧至七成热时，即投入鸡肝卷，炸呈金黄色时取出，切成1.5厘米的斜块装盘，两边放上椒盐五香粉即成。【说明】
工艺：脆炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【网油包鸡肝的制作材料】
主料：鸡肝400克 猪网油500克
辅料：
调料：小麦面粉75克 料酒10克 大葱10克 盐3克 猪油（炼制）125克 味精2克 胡椒粉5克 鸡蛋60克 五香粉3克 椒盐3克
【网油包鸡肝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。
【网油包鸡肝小贴士】
【网油包鸡肝的热量】
能量6087.6千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质87.63克,脂肪594.74克,碳水化合物109.46克,叶酸4775.4微克,膳食纤维3.29克,胆固醇2441.25毫克,维生素A42276.75微克,胡萝卜素9.4微克,硫胺素1.77毫克,核黄素4.64毫克,烟酸49.34毫克,维生素C0.3毫克,维生素E124.81毫克,钙99.34毫克,磷1318.41毫克,钾1246.24毫克,钠2486.21毫克,碘24.1微克,镁123.34毫克,铁61.75毫克,锌14.6毫克,硒168.99微克,铜1.73毫克,锰4.3毫克, 网油包鸡肝的做法，网油包鸡肝怎么做