【曲沃腊牛肉的做法】
1. 将新鲜牛肉放入清水中，洗净血污；2. 将洗净的牛肉放入另一缸中，用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右；3. 肉放入锅内，加盐和十全大料，煮至软烂，剔去骨头，将肉压制成整块；4. 将整块牛肉放在独轮小车的盘子里，便可推到街市上去卖，根据顾客需要量，用月牙刀切成很簿的片过称。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【曲沃腊牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)50000克
辅料：
调料：盐500克 肉桂85克 八角85克 姜85克 草果85克 丁香85克 陈皮85克 草豆蔻50克 砂仁50克 荜茇50克 花椒50克
【曲沃腊牛肉怎么做好吃】
1. 牛肉必须带骨，煮时骨髓溢入汤内，煮得的肉味更鲜美；2. 需准备硝酸钾250克，食盐25千克，作腌渍牛肉用；3. 十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。
【曲沃腊牛肉小贴士】
曲沃腊牛肉相传为曲沃城内回民马氏所创制，已有200 多年的历史。因其是放在独轮小车的盘子内，车前悬挂有“清真”二字的小木牌，旁插一柄大红伞，所以又名“清真小车腊牛肉”。这一传统小吃极受当地人民的喜爱。
【曲沃腊牛肉的热量】
能量63475.05千卡,蛋白质9968.79克,脂肪2126.28克,碳水化合物1265.04克,叶酸2.98微克,膳食纤维99.28克,胆固醇42000毫克,维生素A3614.05微克,胡萝卜素685.3微克,硫胺素20.19毫克,核黄素70.97毫克,烟酸2805.33毫克,维生素C9.35毫克,维生素E336.74毫克,钙12213.45毫克,磷84224.4毫克,钾108815.5毫克,钠238836.3毫克,镁10372.75毫克,铁1674.12毫克,锌2372.71毫克,硒3250.62微克,铜93.84毫克,锰44.25毫克, 曲沃腊牛肉的做法，曲沃腊牛肉怎么做