【芋头烧鸭的做法】
1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精；7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【芋头烧鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：芋头500克 青蒜100克
调料：猪油（炼制）25克 料酒15克 盐10克 酱油15克 味精2克 豆瓣酱35克 大蒜（白皮）10克 淀粉(玉米)10克 花椒2克
【芋头烧鸭怎么做好吃】
芋头：芋头忌于香蕉同食。
【芋头烧鸭小贴士】
【芋头烧鸭的热量】
能量4374.12千卡,蛋白质253.01克,脂肪324.31克,碳水化合物120.37克,叶酸45微克,膳食纤维7.95克,胆固醇1433.25毫克,维生素A1020.71微克,胡萝卜素1395.8微克,硫胺素1.62毫克,核黄素3.8毫克,烟酸68.4毫克,维生素C46.7毫克,维生素E8.76毫克,钙345.13毫克,磷2230.16毫克,钾5280.31毫克,钠8275.39毫克,碘0.36微克,镁414.41毫克,铁46.64毫克,锌23.49毫克,硒196.59微克,铜5.34毫克,锰3.34毫克, 芋头烧鸭的做法，芋头烧鸭怎么做