【熏蛋的做法】
1. 将鸽蛋洗净，蒸熟，剥去外皮；2. 去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约10～15 分钟左右，蛋入味后捞出；3. 在熏锅底部放上大米100克、茶叶15克，将火点燃后用旺火烧出烟后，把蛋放在熏锅的屉上，盖上锅盖，改用小火熏制；4. 熏约5 分钟后，呈金黄色时取出，涂上香油，晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可，码盘，即可上桌。【说明】
工艺：熏
口味：清香味
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【熏蛋的制作材料】
主料：鸽蛋400克
辅料：
调料：酱油15克 姜5克 味精2克 盐6克 香油4克 花椒3克 小葱20克
【熏蛋怎么做好吃】
蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。
【熏蛋小贴士】
【熏蛋的热量】
能量745.32千卡,维生素B61.44毫克,蛋白质45.43克,维生素B1216.92微克,脂肪68.38克,泛酸2.48毫克,碳水化合物9.94克,叶酸245.35微克,膳食纤维1.31克,生物素48微克,胆固醇1920毫克,维生素D8微克,维生素A162.09微克,胡萝卜素180.7微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.33毫克,烟酸0.75毫克,维生素C4.4毫克,维生素E14.96毫克,钙448.14毫克,磷879.2毫克,钾580.94毫克,钠3693.67毫克,碘0.36微克,镁128.79毫克,铁18.36毫克,锌6.83毫克,硒75.23微克,铜0.63毫克,锰0.49毫克, 熏蛋的做法，熏蛋怎么做