【蝙蝠莲藕的做法】
1. 将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；2. 取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；3. 姜去皮洗净，切成细丝；4. 横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；5. 在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。【说明】
工艺：拌
口味：酸甜味
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【蝙蝠莲藕的制作材料】
主料：莲藕1000克
辅料：柿子椒10克
调料：醋50克 白砂糖50克 盐2克 香油50克
【蝙蝠莲藕怎么做好吃】
1. 用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；2. 本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。
【蝙蝠莲藕小贴士】
此菜藕色洁白，酸甜适口，去暑解热，夏令佳肴。
【蝙蝠莲藕的热量】
能量1366.1千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质20.15克,脂肪52.02克,碳水化合物216.88克,叶酸308.31微克,膳食纤维12.13克,维生素A31.3微克,胡萝卜素207.6微克,硫胺素0.92毫克,核黄素0.33毫克,烟酸3.74毫克,维生素C453毫克,维生素E42.24毫克,钙408.94毫克,磷632毫克,钾2608.28毫克,钠1359.62毫克,碘24微克,镁198.04毫克,铁17.42毫克,锌3.03毫克,硒5.17微克,铜1.14毫克,锰14.55毫克, 蝙蝠莲藕的做法，蝙蝠莲藕怎么做