【炒鸽松的做法】
1.将鸽子杀死，放入七成热水烫一下，裉净毛，掏出五脏，洗净，将肉剔下，剁成0.8厘米见方的丁。冬笋、香均洗净切成小丁。葱、姜切末，蒜拍碎切米。将鸽肉丁放蛋清、湿淀粉抓匀。 2.用鸡汤25克、酱油、浸泡花椒的水、料酒、精盐、味精兑成味汁。 3.勺内放猪油烧热将鸽丁放入滑熟倒出。 4.勺内放底油烧热，将葱、姜、蒜、冬笋丁、香菇丁、豌豆放入勺内煸炒一下，倒入鸡丁，烹上味汁，翻个儿出勺即可。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【炒鸽松的制作材料】
主料：鸽肉250克
辅料：冬笋10克 香菇（鲜）10克 豌豆15克
调料：鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 酱油1克 料酒2克 花椒2克 味精3克 盐2克 猪油（炼制）40克
【炒鸽松怎么做好吃】
因有滑油过程，需准备猪油约400克。
【炒鸽松小贴士】
【炒鸽松的热量】
能量940.13千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质49.42克,脂肪75.7克,碳水化合物18.58克,叶酸17.27微克,膳食纤维1.76克,胆固醇284.7毫克,维生素A152.81微克,胡萝卜素57微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.68毫克,烟酸18.09毫克,维生素C3毫克,维生素E4.85毫克,钙107.68毫克,磷389.54毫克,钾987.45毫克,钠1282.96毫克,碘0.16微克,镁89.33毫克,铁10.99毫克,锌2.47毫克,硒31.3微克,铜0.71毫克,锰0.57毫克, 炒鸽松的做法，炒鸽松怎么做