【宫保豆腐的做法】
1. 豆腐切成2厘米见方的丁；2. 姜蒜洗净切成片；葱洗净，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段；3. 锅放在旺火上，倒入菜油烧热，加入豆腐炸至表面金黄捞出；4. 取一只碗，放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁；5. 锅内留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱段炒香；6. 放入豆腐炒匀，倒入调好的味汁，炒匀；7. 收汁后放入花生仁推匀，起锅装盘成菜。【说明】
工艺：汤爆
口味：麻辣味
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【宫保豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)200克
辅料：花生仁（炸）40克
调料：辣椒(红、尖、干)5克 花椒8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克 醋5克 酱油5克 植物油100克
【宫保豆腐怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
【宫保豆腐小贴士】
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【宫保豆腐的热量】
能量526.77千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质29.75克,脂肪36.43克,碳水化合物36.88克,叶酸80.35微克,膳食纤维17.2克,维生素A14.04微克,胡萝卜素84.4微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.13毫克,烟酸0.67毫克,维生素C0.7毫克,维生素E20.97毫克,钙283.18毫克,磷458.31毫克,钾578.08毫克,钠1665.96毫克,碘0.12微克,镁188.01毫克,铁5.66毫克,锌3.53毫克,硒5.5微克,铜0.49毫克,锰1.42毫克, 宫保豆腐的做法，宫保豆腐怎么做