【四川酸菜鱼卷汤的做法】
1. 将酸菜洗净切成薄片；2. 草鱼宰杀洗净，去掉鱼骨、内脏等杂质，取鱼肉待用；3. 猪里脊肉剁成茸，加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅；4. 鱼肉片成薄片，加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味；5. 将鱼片逐个铺平，抹上蛋清，放上肉馅卷成圆卷装盘，上锅蒸熟，取出装入汤碗；6. 锅内添水烧开，放入酸菜片煮至汤浓，倒入装鱼卷的汤碗内即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸酸味
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【四川酸菜鱼卷汤的制作材料】
主料：草鱼300克 猪里脊肉150克 酸白菜150克
辅料：鸡蛋清30克
调料：盐4克 味精2克 胡椒粉2克 姜汁3克 葱汁4克 料酒8克 淀粉(玉米)10克
【四川酸菜鱼卷汤怎么做好吃】
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【四川酸菜鱼卷汤小贴士】
【四川酸菜鱼卷汤的热量】
能量606.5千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质89.64克,脂肪20.04克,碳水化合物17.65克,叶酸58.95微克,膳食纤维0.81克,胆固醇223.5毫克,维生素A15.2微克,胡萝卜素46.2微克,硫胺素0.75毫克,核黄素0.31毫克,烟酸9.03毫克,维生素C3毫克,维生素E9.62毫克,钙139.42毫克,磷800.42毫克,钾1650.62毫克,钠1997.64毫克,碘0.16微克,镁159.38毫克,铁9.68毫克,锌5.19毫克,硒47.16微克,铜0.37毫克,锰0.23毫克, 四川酸菜鱼卷汤的做法，四川酸菜鱼卷汤怎么做