【氽鲫鱼汤的做法】
1. 先将鲫鱼鳞掉，去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，两边均匀地划上一字形刀口；2. 火腿和青萝卜洗净均匀切成丝；3. 冬笋也切成丝；4. 炒勺置旺火上，下猪油，烧至六成热，放入八角、花椒炸出香味，再放鲫鱼；5. 待两面煎呈微黄时烹入料酒，加高汤（800克）和青萝卜丝；6. 待汤烧开后，用微火焖，至汤发白时，再将汤勺置旺火上，加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐；7. 待汤开后撇去浮沫，盛入大碗内。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【氽鲫鱼汤的制作材料】
主料：鲫鱼300克
辅料：火腿25克 冬笋25克 青萝卜50克
调料：黄酒15克 盐5克 味精3克 姜汁3克 姜2克 八角3克 花椒2克 大葱10克 猪油（炼制）50克
【氽鲫鱼汤怎么做好吃】
如将鲫鱼捞出放入碟内，加醋、姜末各适量，食时别有风味。
【氽鲫鱼汤小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
【氽鲫鱼汤的热量】
能量788.82千卡,维生素B60.34毫克,蛋白质61.43克,脂肪55.97克,碳水化合物12.82克,叶酸77.62微克,膳食纤维2.76克,胆固醇119.25毫克,维生素A35.58微克,胡萝卜素63.8微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.31毫克,烟酸8.88毫克,维生素C7.63毫克,维生素E3.94毫克,钙295.1毫克,磷586.82毫克,钾1061.26毫克,钠2740.08毫克,碘0.9微克,镁141.05毫克,铁5.2毫克,锌2.47毫克,硒71.51微克,铜0.12毫克,锰0.53毫克, 氽鲫鱼汤的做法，氽鲫鱼汤怎么做