家常熬鳜鱼的做法,家常熬鳜鱼怎样做?

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家常熬鳜鱼的做法,家常熬鳜鱼怎样做?

家常熬鳜鱼的做法

1. 将鳜鱼刮鳞去腮,清除内脏洗净,放开水中稍烫片刻,再放冷水内刮去黑皮洗净,剞牡丹花刀口;2. 将葱洗净,一半切成段,一半切成丝;3. 姜洗净,一半切成丝,一半切成片;4. 猪肥膘肉切片待用;5. 勺内放底油烧热,加入姜片、葱段、肉片,放入鲜汤1000毫升和鱼,用急火熬10 分钟;6. 汤呈乳白色时,放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉;7. 将鱼捞出放入汤碗,拣出葱段、姜片;8. 将汤倒入汤碗,撒上葱姜丝、香菜,淋上香油即成。

说明

工艺:清炖

口味:酸辣味

标签: 【东北菜】 【私家菜】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】 【气血双补食谱

家常熬鳜鱼的制作材料

主料:鳜鱼1000克

辅料:肥膘肉25克

调料:盐10克 醋30克 黄酒15克 香菜15克 小葱10克 香油10克 姜10克 胡椒粉15克

家常熬鳜鱼怎么做好吃

1. 烫鱼时注意火候,不要破损鱼皮;2. 汤宽火旺,奶汤乳白,酸辣味型,加糖少许可以提鲜;3. 死鳜鱼,不宜制作此菜。

家常熬鳜鱼小贴士

“家常熬鳜鱼”是黑龙江地区常见的民间菜。鲜活鳜鱼,肉质细嫩洁白,肥而不腻,采用家常熬的技法,简捷方便,汤菜合一,富有浓郁的乡土气息。

家常熬鳜鱼的热量

能量1545.45千卡,蛋白质202.47克,脂肪74.7克,碳水化合物15.48克,叶酸25.41微克,膳食纤维0.94克,胆固醇1267.25毫克,维生素A174.5微克,胡萝卜素284微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.77毫克,烟酸60.44毫克,维生素C9.7毫克,维生素E15.91毫克,钙669.55毫克,磷2244.7毫克,钾3174.05毫克,钠4711.96毫克,碘1.46微克,镁357.2毫克,铁14.33毫克,锌11.68毫克,硒269.26微克,铜1.15毫克,锰1.77毫克, 家常熬鳜鱼的做法,家常熬鳜鱼怎么做

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