【卤鸭肫肝的做法】
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。【说明】
工艺：卤
口味：咸甜味
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【卤鸭肫肝的制作材料】
主料：鸭肫500克 鸭肝500克
辅料：
调料：酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克 粗盐100克 八角10克 桂皮10克 丁香15克 香油25克
【卤鸭肫肝怎么做好吃】
装盘时鸭肝放底层，鸭肫摆在表层。
【卤鸭肫肝小贴士】
【卤鸭肫肝的热量】
能量1687.85千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质168.85克,脂肪72.39克,碳水化合物97.48克,叶酸4.22微克,膳食纤维8.28克,胆固醇2470毫克,维生素A5240.45微克,胡萝卜素62.5微克,硫胺素1.58毫克,核黄素6.18毫克,烟酸36.62毫克,维生素C91.75毫克,维生素E26.3毫克,钙826.25毫克,磷2313.4毫克,钾3230.7毫克,钠101298.56毫克,碘2.4微克,镁732.4毫克,铁172.56毫克,锌31.52毫克,硒370.23微克,铜8.14毫克,锰5.16毫克, 卤鸭肫肝的做法，卤鸭肫肝怎么做