【油爆大虾的做法】
1. 将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水；2. 炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；3. 待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸10秒使肉与壳脱开秒，用漏勺捞出；4. 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入葱段、酒、糖、酱油，用旺火略爆，颠动炒锅，烹入醋，出锅装盘即成。【说明】
工艺：油爆
口味：酸甜味
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【油爆大虾的制作材料】
主料：河虾300克
辅料：
调料：大葱10克 黄酒15克 酱油25克 白砂糖25克 醋15克 菜籽油50克
【油爆大虾怎么做好吃】
因为制作过程中需要油爆，所以要备熟菜油500克，约耗50克。
【油爆大虾小贴士】
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【油爆大虾的热量】
能量843.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质51.32克,脂肪57.25克,碳水化合物35.42克,叶酸1.15微克,膳食纤维0.29克,胆固醇720毫克,维生素A145.1微克,胡萝卜素6.4微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.14毫克,烟酸0.76毫克,维生素C0.3毫克,维生素E46.44毫克,钙1016毫克,磷635.55毫克,钾1141.05毫克,钠1885.24毫克,碘0.6微克,镁227.05毫克,铁17.2毫克,锌7.59毫克,硒89.78微克,铜2.05毫克,锰1.68毫克, 油爆大虾的做法，油爆大虾怎么做