独珠鳝段的做法,独珠鳝段怎样做?

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独珠鳝段的做法,独珠鳝段怎样做?

独珠鳝段的做法

1.将去骨鳝鱼洗净,切去头、尾,再切成长6厘米的段;豆瓣剁细,独头蒜去皮洗净,入七成热的油锅中炸紧皮捞出。2.锅置火上,下菜油烧至七成热时,下鳝段煸至卷缩,加盐、料酒、推匀,下豆瓣与鳝段同炒,至油呈红色时,掺鲜汤,加酱油、胡椒粉、独头蒜烧沸,改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时,移至旺火上,加味精、芝麻油推匀,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾薄芡。烧至汁浓亮油时,起锅装盘,撒上花椒粉即成。

说明

工艺:滑炒

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【糖尿病食谱】 【气血双补食谱】 【壮腰健肾食谱】 【动脉硬化食谱

独珠鳝段的制作材料

主料:鳝鱼400克

辅料:大蒜(白皮)175克

调料:盐4克 酱油10克 料酒10克 豆瓣酱25克 花椒粉3克 胡椒粉2克 味精5克 香油5克 植物油75克 淀粉(豌豆)15克

独珠鳝段怎么做好吃

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

独珠鳝段小贴士

独珠鳝段的热量

能量751.63千卡,蛋白质86.32克,脂肪12.97克,碳水化合物76克,叶酸0.1微克,膳食纤维3.27克,胆固醇504毫克,维生素A209.64微克,胡萝卜素57.9微克,硫胺素0.35毫克,核黄素4.17毫克,烟酸16.73毫克,维生素C12.25毫克,维生素E10.94毫克,钙281.79毫克,磷1094.86毫克,钾1831.11毫克,钠4376.28毫克,碘0.82微克,镁162.52毫克,铁17.86毫克,锌10.05毫克,硒146.64微克,铜0.8毫克,锰10.05毫克, 独珠鳝段的做法,独珠鳝段怎么做

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