【闽醉排骨的做法】
1. 把大排骨斩成手指大小的块,用黄酒、细盐拌匀,再加水和干生粉,使排骨条表面包裹一层糊浆;2. 烧热锅,放生油,烧至油大成热时,放排骨入锅炸,至外壳成形,捞出;3. 将油温升至七八成热时,放排骨入锅复炸,至外硬脆,内熟即成;4. 原锅内留少许油,放蒜煸出香味,再加所有的调味品,烧至稠浓,放排骨翻炒均匀,最后淋上麻油上光即成。【说明】
工艺:滑炒
口味:酸甜味
【闽醉排骨的制作材料】
主料:猪排骨(大排)400克
辅料:
调料:大蒜(白皮)5克 番茄酱15克 白砂糖10克 黄酒5克 咖喱3克 芥末3克 辣酱油3克 芝麻酱10克 花生油75克 淀粉(玉米)10克
【闽醉排骨怎么做好吃】
排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡,一定要烧稠浓,使之能包粘在原料表面。
【闽醉排骨小贴士】
【闽醉排骨的热量】
能量1915.03千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质77.38克,维生素B120微克,脂肪163.11克,碳水化合物34.43克,叶酸21微克,膳食纤维2.29克,胆固醇660毫克,维生素A54.21微克,胡萝卜素37.9微克,硫胺素3.24毫克,核黄素0.65毫克,烟酸23.14毫克,维生素C0.41毫克,维生素E36.51毫克,钙205.88毫克,磷629.5毫克,钾1358.98毫克,钠193.38毫克,镁117.78毫克,铁12.49毫克,锌8.03毫克,硒44.07微克,铜0.81毫克,锰0.79毫克, 闽醉排骨的做法,闽醉排骨怎么做