【紫罗鸭片的做法】
1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭片用湿淀粉7.5克拌匀。2.烧锅放油，待油烧至4成热，把鸭片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。3.利用锅中余油，将葱、蒜茸、辣椒、姜芽、切片的菠萝放在锅中炒热后，加入鸭片，用芡汤25毫升、糖醋与湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【紫罗鸭片的制作材料】
主料：鸭肉100克
辅料：腌雪里蕻75克 菠萝75克
调料：大葱10克 大蒜（白皮）5克 辣椒(青、尖)8克 淀粉(豌豆)8克 植物油30克 白砂糖8克 醋7克 香油2克
【紫罗鸭片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【紫罗鸭片小贴士】
【紫罗鸭片的热量】
能量379.35千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质18.37克,脂肪22克,泛酸1.13毫克,碳水化合物29.91克,叶酸19.94微克,膳食纤维3.04克,胆固醇94毫克,维生素A66.16微克,胡萝卜素87.6微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.3毫克,烟酸5.1毫克,维生素C22.11毫克,维生素E1.99毫克,钙248.06毫克,磷174.9毫克,钾627.73毫克,钠2568.45毫克,碘3.08微克,镁55.32毫克,铁7.56毫克,锌2.19毫克,硒13.4微克,铜0.68毫克,锰1.48毫克, 紫罗鸭片的做法，紫罗鸭片怎么做