【金针云耳蒸牛肉的做法】
将湿金针、湿云耳放在碗内，用精盐、味精、干淀粉7克、熟油15克拌匀，铺放在碟中；再将牛肉加入浅色酱油、剩余淀粉加水调成的湿淀粉5克、熟油8克拌匀铺在金针的面上，随放入笼内蒸至熟便成。【说明】
工艺：清蒸
口味：清香味
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【金针云耳蒸牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)125克
辅料：黄花菜75克 木耳(干)25克
调料：盐1克 味精1克 淀粉(豌豆)10克 植物油23克 酱油8克
【金针云耳蒸牛肉怎么做好吃】
本菜中的植物油为熟植物油；金针就是黄花菜；云耳就是木耳。
【金针云耳蒸牛肉小贴士】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【金针云耳蒸牛肉的热量】
能量398.57千卡,蛋白质43.43克,脂肪6.68克,碳水化合物47.17克,膳食纤维13.3克,胆固醇105毫克,维生素A243.25微克,胡萝卜素1405微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.45毫克,烟酸10.1毫克,维生素C7.5毫克,维生素E7.34毫克,钙323.15毫克,磷462.36毫克,钾953.19毫克,钠1097.38毫克,碘0.19微克,镁139.72毫克,铁35.43毫克,锌9.82毫克,硒12.29微克,铜0.59毫克,锰3.3毫克, 金针云耳蒸牛肉的做法，金针云耳蒸牛肉怎么做