【熘鸡丝的做法】
1. 将鸡蛋清搅打成糊备用；2. 将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀；3. 冬笋切成与鸡丝同样细的丝；4. 取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁；5. 炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【熘鸡丝的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：冬笋100克 鸡蛋清40克
调料：黄酒6克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 盐4克 猪油（炼制）130克
【熘鸡丝怎么做好吃】
备熟猪油600克，实耗130克。
【熘鸡丝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【熘鸡丝的热量】
能量1517.41千卡,蛋白质48.25克,脂肪139.65克,碳水化合物22.53克,膳食纤维0.83克,胆固醇284.9毫克,维生素A80.2微克,胡萝卜素80.6微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.51毫克,烟酸22.44毫克,维生素C1毫克,维生素E7.22毫克,钙37.76毫克,磷496.72毫克,钾733.3毫克,钠1755.59毫克,碘0.08微克,镁64.93毫克,铁2.52毫克,锌1.09毫克,硒24.02微克,铜0.16毫克,锰0.08毫克, 熘鸡丝的做法，熘鸡丝怎么做