【木耳炒鸡片的做法】
1. 湿榆耳先用沸水烫过，再用姜汁、精盐煨过；2. 川汤料（菜叶、冬笋、蘑菇）用沸水略滚过，放入锅中；3. 鸡片用湿淀粉拌匀，用沸二汤滚熟，放入锅中川汤料上面；4. 火腿片放在鸡片上面，榆耳围于边；5. 洗净锅，倒入上汤，调入精盐六克，味精，烧沸后去泡沫；6. 另外，撒胡椒粉于鸡片上，再淋上刚煮沸的上汤；7. 滚煨鸡片要水煮沸后下料，所用川汤一定要清。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【木耳炒鸡片的制作材料】
主料：鸡肉300克
辅料：木耳(水发) 20克 芹菜叶20克 冬笋20克 蘑菇(鲜蘑)20克 火腿20克
调料：胡椒粉4克 姜汁15克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）25克
【木耳炒鸡片怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【木耳炒鸡片小贴士】
【木耳炒鸡片的热量】
能量799.84千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质64.43克,脂肪54.08克,碳水化合物16.65克,叶酸24.94微克,膳食纤维1.64克,胆固醇349.05毫克,维生素A261.55微克,胡萝卜素610.4微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.44毫克,烟酸19.18毫克,维生素C5.2毫克,维生素E5.52毫克,钙52.68毫克,磷581.61毫克,钾895.34毫克,钠2633.38毫克,碘38.25微克,镁90.06毫克,铁6.52毫克,锌4.28毫克,硒37.85微克,铜0.55毫克,锰0.48毫克, 木耳炒鸡片的做法，木耳炒鸡片怎么做