【明珠油菜心的做法】
1. 将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐；2. 将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段；3. 将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉；4. 将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮烫捞出；5. 将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐、料酒、味精，烧透入味，捞出摆在鹌鹑蛋周围，然后下水淀粉，勾芡，浇在盘内即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【明珠油菜心的制作材料】
主料：鹌鹑蛋300克 油菜心300克
辅料：番茄150克
调料：姜5克 大葱20克 盐15克 料酒15克 味精10克 猪油（炼制）30克 淀粉(玉米)4克
【明珠油菜心怎么做好吃】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【明珠油菜心小贴士】
【明珠油菜心的热量】
能量876.45千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质49.59克,脂肪65.09克,碳水化合物30.44克,叶酸10.88微克,膳食纤维6.77克,胆固醇1572.9毫克,维生素A1426.2微克,胡萝卜素2443.8微克,硫胺素0.51毫克,核黄素1.83毫克,烟酸3.35毫克,维生素C129.8毫克,维生素E14.07毫克,钙498.97毫克,磷700.65毫克,钾1352.07毫克,钠7217.18毫克,碘116.55微克,镁123.64毫克,铁14.12毫克,锌6.15毫克,硒79.16微克,铜0.56毫克,锰1.24毫克, 明珠油菜心的做法，明珠油菜心怎么做