【素红烧肉的做法】
1.葱、姜分别洗净，均切成丝，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀将棱面复平，再切成木梳背条，鸡蛋、粉芡、面粉加酱油少许，主碗内打成糊，放入茄子挂匀。2.锅放火上，添入清油，油大热时，将茄子下锅，炸至红黄色捞出，滗去余油。3.葱姜丝，蒜片放入碗底，茄子梳木梳背朝下，装在碗内，上洒盐面、酱油、味精、料酒、浇上鲜汤，放上花椒，上笼蒸烂取出，合在盘内。4.余汁倒在锅内，锅放火上，添入鲜1勺，加酱油和其他作料，汁沸勾入流水芡，加香醋少许，浇在茄子上即可食用。【说明】
工艺：红烧
口味：原本味
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【素红烧肉的制作材料】
主料：茄子 400克
辅料：鸡蛋75克
调料：淀粉(豌豆)50克 小麦面粉5克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒1克 酱油25克 盐3克 味精1克 料酒5克 醋5克 植物油100克
【素红烧肉怎么做好吃】
配料中的清油作炸料用所以应准备180克，比实际消耗100克多一些
【素红烧肉小贴士】
中老年保健食谱
【素红烧肉的热量】
能量399.26千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质18.17克,脂肪7.77克,碳水化合物75.82克,叶酸136.44微克,膳食纤维6.49克,胆固醇438.75毫克,维生素A212.13微克,胡萝卜素227.8微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.42毫克,烟酸3.4毫克,维生素C21.4毫克,维生素E6.05毫克,钙179.85毫克,磷276.08毫克,钾914.5毫克,钠2840.18毫克,碘25.54微克,镁112.99毫克,铁7.28毫克,锌2.4毫克,硒13.96微克,铜0.6毫克,锰1.56毫克, 素红烧肉的做法，素红烧肉怎么做