【栗子烧白菜的做法】
1. 大白菜洗净，切成长6.5 厘米，宽1.3 厘米的块；2. 炒锅置旺火上，添入熟花生油，烧至七成热，把白菜块放入炸一下，捞出沥油；3. 熟栗子去壳，切片；4. 栗片放油锅里炸一下捞出；5. 玉兰片浸发，洗净；6. 香菇浸发，去蒂，洗净；7. 炒锅内留少许余油，放旺火上，烧至六成热，下入姜丝，炸出香味，白菜、香菇、玉兰片、精盐、味精、黄酒、酱油、白糖下锅，添入清汤200毫升烧制；8. 待白菜烧烂入味，放湿淀粉勾流水芡，盛入盘中即成。【说明】
工艺：干烧
口味：咸甜味
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【栗子烧白菜的制作材料】
主料：大白菜(小白口)1000克
辅料：栗子（熟）150克 香菇（干）15克 玉兰片15克 淀粉(蚕豆)20克
调料：盐3克 味精2克 黄酒10克 姜5克 酱油10克 白砂糖15克 花生油70克
【栗子烧白菜怎么做好吃】
1. 洗净的白菜要控净水分，以防炸时油放炮伤人。2. 炸白莱时，切不可炸的时间过长，因时间过长，白菜中的水分将大量流失，使其质感柴老；3. 栗子片炸熟即可。切不要炸焦；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；5. 必须用清汤烧制，因白菜、粟子属于素莱，又经炸制，其鲜味不足，清汤味道鲜醇，用其烧制此菜，即可保持白菜、栗子的美味又可提高菜肴的鲜味。
【栗子烧白菜小贴士】
1. “栗子烧白菜”为豫东地方风味菜肴，河南通许县城东西卢村所产白菜，质嫩无丝，浑汤爽口，据传北宋天圣人年，当地贡生王拱辰19 岁中状元，封为翰林学士，衣锦还乡时，曾对家乡的“烧白菜”大加赞赏。故而驰名，流传至今。2. 此莱白菜清香软烂，栗子酥松香甜，配以清汤烧制，其味香鲜醇美。
【栗子烧白菜的热量】
能量1273.91千卡,蛋白质25.28克,脂肪73.46克,碳水化合物143.14克,叶酸20.42微克,膳食纤维17.49克,维生素A111.85微克,胡萝卜素671.5微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.71毫克,烟酸10.16毫克,维生素C245.1毫克,维生素E31.98毫克,钙524.56毫克,磷570.88毫克,钾2076毫克,钠2275.61毫克,碘0.24微克,镁155.75毫克,铁17.29毫克,锌4.97毫克,硒8.85微克,铜1.01毫克,锰3.18毫克, 栗子烧白菜的做法，栗子烧白菜怎么做