【鸡茸鱼翅的做法】
1.玉兰笋用开水浸发后，洗净去掉老根，片成薄片，再切成细丝（片时不要片到底，切时不能切断根部），呈梳子形，作为鱼翅料。熟笋剁成茸，作为鸡茸。菜心洗净切成条。 2.炒锅烧热下熟花生油25克，放入菜心煸炒，加精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克，炒熟后装在盘中作为垫底。 3.炒锅下熟花生油50克，烧至七成热加精盐、鲜汤、放入鱼翅、鸡茸，再加进味精、白糖、料酒、姜末，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，把鸡茸鱼翅覆盖在菜心上面便成。【说明】
工艺：炒
口味：清香味
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【鸡茸鱼翅的制作材料】
主料：玉兰片400克 竹笋100克 油菜心20克
辅料：
调料：盐5克 白砂糖2克 味精3克 料酒2克 姜1克 花生油85克
【鸡茸鱼翅怎么做好吃】
【鸡茸鱼翅小贴士】
【鸡茸鱼翅的热量】
能量976.2千卡,蛋白质14.58克,脂肪86.83克,碳水化合物81.66克,叶酸2.94微克,膳食纤维47.25克,维生素A20.88微克,胡萝卜素125.7微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.38毫克,烟酸1.16毫克,维生素C16.24毫克,维生素E44.94毫克,钙213.57毫克,磷201.08毫克,钾699.72毫克,钠2232.64毫克,镁27.91毫克,铁17.72毫克,锌1.75毫克,硒0.28微克,铜0.4毫克,锰3.69毫克, 鸡茸鱼翅的做法，鸡茸鱼翅怎么做