【蚝油牛肉的做法】
1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；2. 再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀；3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用；4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：本味咸鲜
标签： 【广东菜】 【营养不良食谱】 【冬季养生食谱】 【贫血食谱】
【蚝油牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)300克
辅料：淀粉(蚕豆)3克
调料：小葱5克 蚝油10克 味精1克 大蒜（白皮）1克 胡椒粉1克 姜3克 老抽5克 黄酒3克 花生油25克 香油3克
【蚝油牛肉怎么做好吃】
1. 牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出；3. 蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味；4. 因有过油过程，需准备花生油750克。
【蚝油牛肉小贴士】
蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养。
【蚝油牛肉的热量】
能量655.29千卡,蛋白质60.82克,脂肪40.64克,碳水化合物11.62克,叶酸3.26微克,膳食纤维0.2克,胆固醇252毫克,维生素A28.99微克,胡萝卜素48微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.43毫克,烟酸16.97毫克,维生素C1.24毫克,维生素E14.59毫克,钙81.48毫克,磷522.98毫克,钾692.63毫克,钠682.52毫克,碘0.23微克,镁67.17毫克,铁11.24毫克,锌14.42毫克,硒19.67微克,铜0.61毫克,锰0.36毫克, 蚝油牛肉的做法，蚝油牛肉怎么做