【辣味狗肉的做法】
1. 狗肉去骨，切成5厘米见方的块，用冷水泡，开水氽，温水浸，捞出用料酒，胡椒粉腌渍；2. 鸡肉、猪肉洗净，切块，开水氽后用温水洗；3. 春笋去皮，削成算盘珠形，开水焯熟在凉水中浸泡；4. 姜切细丝；5. 炒锅内油烧六成热，下狗肉炸干水分，捞出用纱布包成2包，在铝锅内先放竹筷垫底，然后放一半鸡肉、猪肉；6. 将包好的狗肉放在鸡肉、猪肉上面；7. 将姜丝、葱、花椒、陈皮用纱布包好放入锅内；8. 将炒锅内的油烧热，放豆瓣，干辣椒，炒出红色，加汤稍煮，捞出豆瓣、辣椒渣，倒入狗肉锅内，加酱油，盐，白酒，胡椒粉；9. 烧开锅后撇尽浮沫，加盖，移微火上烧至烂熟，取出，开包将狗肉倒入碟内；10. 锅内部分原汤用旺火收浓加味精，淋在狗肉上；11. 将锅内的另一部分原汤放春笋珠、鸡肉、猪肉，烧入味，摆在猪肉周围即成。【说明】
工艺：炒
口味：香辣
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【辣味狗肉的制作材料】
主料：狗肉1500克 鸡肉1000克
辅料：春笋750克 猪肉(肥瘦)500克 辣椒(红、尖、干)35克
调料：豆瓣38克 酱油8克 盐10克 白酒15克 料酒60克 胡椒粉10克 姜15克 大葱20克 花椒15克 味精10克 陈皮5克
【辣味狗肉怎么做好吃】
【辣味狗肉小贴士】
【辣味狗肉的热量】
能量5852.43千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质546.76克,脂肪357.34克,碳水化合物142.97克,叶酸90.22微克,膳食纤维42.64克,胆固醇2390毫克,维生素A801.75微克,胡萝卜素310.7微克,硫胺素7.36毫克,核黄素5.35毫克,烟酸131.29毫克,维生素C39.05毫克,维生素E33.44毫克,钙1118.77毫克,磷4467.19毫克,钾8704.17毫克,钠9193.42毫克,碘125.01微克,镁691.78毫克,铁95.75毫克,锌76.38毫克,硒409.14微克,铜4.96毫克,锰14.22毫克, 辣味狗肉的做法，辣味狗肉怎么做