【清拌茄子的做法】
1.茄子洗净，削皮，切成小片，放碗内，撒上些盐，放凉水内，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。2.炒锅置火上烧热，加入香油、花椒炸出香味后，倒入小碗内放上酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁，浇在晾凉的茄片上。3.香菜洗净，切成段，撒在茄片上拌匀即成。【说明】
工艺：拌
口味：清香味
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【清拌茄子的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)500克
辅料：
调料：香油10克 花椒2克 香菜10克 大蒜（白皮）5克 白砂糖10克 酱油10克 盐3克 醋10克 味精2克
【清拌茄子怎么做好吃】
【清拌茄子小贴士】
【清拌茄子的热量】
能量254.12千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质7.11克,脂肪10.74克,碳水化合物42.37克,叶酸15.07微克,膳食纤维10.27克,维生素A170.01微克,胡萝卜素1020.3微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.19毫克,烟酸3.6毫克,维生素C40.15毫克,维生素E8.16毫克,钙312.79毫克,磷183.01毫克,钾796.18毫克,钠1983.29毫克,碘0.39微克,镁98.97毫克,铁4.11毫克,锌1.2毫克,硒3.53微克,铜0.42毫克,锰1.25毫克, 清拌茄子的做法，清拌茄子怎么做