【酱爆双丁的做法】
1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。【说明】
工艺：酱爆
口味：酱香味
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【酱爆双丁的制作材料】
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：胡萝卜200克
调料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻酱30克 料酒15克 盐2克 鸡蛋10克 淀粉(豌豆)10克
【酱爆双丁怎么做好吃】
猪肉选择瘦猪肉。此菜原料中花生油50克是实耗数，因有过油炸至的过程，所以需要准备500克左右的花生油。
【酱爆双丁小贴士】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【酱爆双丁的热量】
能量1248.3千卡,蛋白质70.05克,脂肪90.62克,碳水化合物42.7克,叶酸45.32微克,膳食纤维4克,胆固醇301.5毫克,维生素A1536.5微克,胡萝卜素8290微克,硫胺素1.76毫克,核黄素0.45毫克,烟酸18.87毫克,维生素C26毫克,维生素E37.07毫克,钙446.44毫克,磷830.7毫克,钾1423.33毫克,钠1128.34毫克,碘7.82微克,镁176.99毫克,铁27.97毫克,锌11.02毫克,硒32.67微克,铜0.88毫克,锰1.27毫克, 酱爆双丁的做法，酱爆双丁怎么做