【仔姜熘仔鸭片的做法】
1.肥仔鸭宰杀去净毛，开膛去内脏、洗净，去净骨，用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用蛋清、盐和料酒把鸭片浆好。2.鲜姜芽切小片，水发香菇去蒂切成片，葱切段，用盐、汤、味精和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。3.将一口干净锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入浆好的鸭片，用筷子拨散，待八成熟的时倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入姜片和香菇加盐煸炒，然后倒入鸭片，将兑汁冲下，颠炒几下，淋香油装入盘内即成。【说明】
工艺：软溜
口味：本味咸鲜
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【仔姜熘仔鸭片的制作材料】
主料：鸭1750克
辅料：子姜50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）100克 盐8克 味精2克 料酒25克 香油15克 淀粉(豌豆)10克
【仔姜熘仔鸭片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【仔姜熘仔鸭片小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【仔姜熘仔鸭片的热量】
能量5287.16千卡,蛋白质276.46克,脂肪459.78克,碳水化合物17.98克,叶酸20.94微克,膳食纤维2.13克,胆固醇1738毫克,维生素A937微克,胡萝卜素0.25微克,硫胺素1.43毫克,核黄素4毫克,烟酸74.72毫克,维生素C1.5毫克,维生素E20.41毫克,钙116.91毫克,磷2172.58毫克,钾3476毫克,钠4537.46毫克,镁266.95毫克,铁39.75毫克,锌23.76毫克,硒217.56微克,铜3.78毫克,锰2.94毫克, 仔姜熘仔鸭片的做法，仔姜熘仔鸭片怎么做