【豆花鱼的做法】
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2. 锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3. 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。【说明】
工艺：煮
口味：麻辣味
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【豆花鱼的制作材料】
主料：草鱼500克
辅料：豆腐脑100克 大豆100克 辣椒(红、尖)50克
调料：大蒜（白皮）8克 大葱5克 姜4克 豆瓣酱8克 陈醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克
【豆花鱼怎么做好吃】
【豆花鱼小贴士】
【豆花鱼的热量】
能量946.36千卡,维生素B60.51毫克,蛋白质129.09克,脂肪30.74克,碳水化合物56.06克,叶酸208.42微克,膳食纤维17.85克,胆固醇235毫克,维生素A155.57微克,胡萝卜素930.4微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.31毫克,烟酸4.23毫克,维生素C72.87毫克,维生素E42.19毫克,钙337.69毫克,磷1322.83毫克,钾3528.67毫克,钠753.73毫克,碘10.11微克,镁398.99毫克,铁19.67毫克,锌6.6毫克,硒67.04微克,铜1.89毫克,锰3.77毫克, 豆花鱼的做法，豆花鱼怎么做