【软炸蛎窝的做法】
1.海蛎洗净，拾净碎壳，在沸水中汆一下，沥千水分。鱼肉剁成茸，加清水、精盐搅成鱼胶，加淀粉、蛋清搅匀。面包切直径6 厘米的圆块10 片，中间削去一部分成凹形。 2。竹笋、香菇、蟹黄切成丁，葱白切成珠。 3.锅置中火上，下少许油，倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下，下调料炒匀起锅，分为12 等份分装在面包上做馅，上面将鱼胶封好，用香菜、蟹黄装饰一下。 4.油锅置旺火上，下油烧六成热时改为小火，下酿好的蛎窝炸成金黄色即成。【说明】
工艺：软炸
口味：炸烧味
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【软炸蛎窝的制作材料】
主料：牡蛎(鲜)300克 大黄鱼100克 咸面包50克
辅料：竹笋50克 香菇（鲜）5克 香菜5克 蟹黄5克
调料：料酒5克 味精1克 香油3克 胡椒1克 鸡蛋清10克 大葱5克 淀粉(豌豆)3克 植物油70克
【软炸蛎窝怎么做好吃】
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。需要原料面包大概5片。注意火候，不要炸糊。
【软炸蛎窝小贴士】
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【软炸蛎窝的热量】
能量515.57千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质41.46克,脂肪13.92克,碳水化合物57.46克,叶酸11.59微克,膳食纤维1.53克,胆固醇300毫克,维生素A101.3微克,胡萝卜素61.8微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.58毫克,烟酸8.83毫克,维生素C5.1毫克,维生素E6.25毫克,钙505.34毫克,磷615.21毫克,钾1136.67毫克,钠1862.44毫克,碘0.08微克,镁254.47毫克,铁24.16毫克,锌29.42毫克,硒320.66微克,铜24.61毫克,锰3.41毫克, 软炸蛎窝的做法，软炸蛎窝怎么做