【鱼香牛肉丝的做法】
1. 牛肉收拾干净，切成细丝，用酱油、生粉腌拌10分钟。地瓜洗净去皮，切成丁块；盐、糖、酱油、黑醋10克、胡椒粉、生粉10克、麻油10克调匀备用。2. 油入锅烧热，内丝放入锅中迅速拨散，见肉色变白，即捞起沥油。3. 锅中留油少许，先放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）炒香，再放入地瓜、辣豆瓣酱炒匀，最后放入肉丝拌炒数下，再倒入调匀的调料炒匀并勾芡，即可装盘供食。【说明】
工艺：滑炒
口味：鱼香味
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【鱼香牛肉丝的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)300克 甘薯200克
辅料：
调料：芡粉5克 盐5克 酱油10克 白砂糖10克 黑醋10克 胡椒粉1克 香油10克 豆瓣辣酱10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 植物油75克
【鱼香牛肉丝怎么做好吃】
1. 地瓜脆而甜，亦可用鲜荸荠代替。2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【鱼香牛肉丝小贴士】
黑醋及豆瓣酱均含钠，故这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。
【鱼香牛肉丝的热量】
能量679.97千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质63.3克,脂肪23.37克,碳水化合物60.19克,叶酸40.89微克,膳食纤维5.82克,胆固醇252毫克,维生素A317.2微克,胡萝卜素1777微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.49毫克,烟酸18.32毫克,维生素C9.4毫克,维生素E10.42毫克,钙154.52毫克,磷626.77毫克,钾983.94毫克,钠3102.59毫克,碘1.12微克,镁132.78毫克,铁12.41毫克,锌14.92毫克,硒23.65微克,铜0.73毫克,锰0.85毫克, 鱼香牛肉丝的做法，鱼香牛肉丝怎么做