菜远炒肉丸的做法，菜远炒肉丸怎样做？

【菜远炒肉丸的做法】

1.先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水份，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油、搅匀后搅至起胶。 2.将肉馅唧成肉丸，滚水下锅，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。 3.绕锅下油，将菜远炒熟，起锅后排放在碟上。 4.再起锅下油，加入肉丸、二汤、调入精盐、味粉、胡椒粉，用湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉连汁铺放在菜远面上。

【说明】

工艺：炒

口味：咸味

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【菜远炒肉丸的制作材料】

主料：猪肉(瘦)500克

辅料：鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)90克 荠菜300克

调料：盐4克 味精3克 香油3克 花生油25克

【菜远炒肉丸怎么做好吃】

准备二汤适量

【菜远炒肉丸小贴士】

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【菜远炒肉丸的热量】

能量1422.63千卡,蛋白质123.54克,脂肪60.27克,碳水化合物102克,叶酸222.36微克,膳食纤维5.37克,胆固醇405毫克,维生素A1516微克,胡萝卜素7770微克,硫胺素2.87毫克,核黄素1.26毫克,烟酸28.6毫克,维生素C129毫克,维生素E17.35毫克,钙931.48毫克,磷1218.87毫克,钾2581.63毫克,钠2282.88毫克,碘8.5微克,镁255.39毫克,铁35.14毫克,锌17.35毫克,硒56.07微克,铜1.54毫克,锰2.5毫克, 菜远炒肉丸的做法，菜远炒肉丸怎么做