【芹菜炒鳝鱼的做法】
1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；3. 姜、葱、蒜切丝；4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。【说明】
工艺：生炒
口味：咸鲜味
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【芹菜炒鳝鱼的制作材料】
主料：鳝鱼150克
辅料：芹菜100克
调料：大葱5克 大蒜（白皮）10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣酱15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 酱油10克 醋5克
【芹菜炒鳝鱼怎么做好吃】
产妇吃本菜，补而不滞，很有好处。
【芹菜炒鳝鱼小贴士】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【芹菜炒鳝鱼的热量】
能量230.15千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质31.43克,脂肪3.53克,碳水化合物20.95克,叶酸29.35微克,膳食纤维2.63克,胆固醇189毫克,维生素A88.11微克,胡萝卜素78.7微克,硫胺素0.14毫克,核黄素1.65毫克,烟酸6.74毫克,维生素C13.05毫克,维生素E4.46毫克,钙148.62毫克,磷426.72毫克,钾773.41毫克,钠1673.92毫克,碘0.94微克,镁82.03毫克,铁8.77毫克,锌4毫克,硒54.64微克,铜0.33毫克,锰4.26毫克, 芹菜炒鳝鱼的做法，芹菜炒鳝鱼怎么做