【酱雉鸡的做法】
1. 鸡肉洗净，去头、尾、脖子和鸡爪部分，剁成块状，盐腌10分钟，控干水分；2. 鸡块放入锅中，加水刚好淹没鸡块，烧开后，捞去浮油和杂质；3. 生姜、蒜头切成片；4. 葱洗净，切段；5. 银杏在滚水里汆烫熟，去皮备用；6.清鸡汤中加入酱油和麻油，煮滚后放入鸡块和姜片、蒜片、葱段，用中火炖至八成熟；7. 加白糖，熬成浓汁，最后加入胡椒粉、肉桂粉增香；8. 待鸡内色泽红亮，香味四溢时，起锅，撒上银杏和松子点缀，食用时蘸辣大酱吃。【说明】
工艺：原炖
口味：辣味
【酱雉鸡的制作材料】
主料：野鸡500克
辅料：白果（干）20克 松子仁25克
调料：姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 白砂糖25克 香油15克 豆瓣辣酱15克 酱油60克 胡椒粉2克 肉桂粉2克
【酱雉鸡怎么做好吃】
用蜂蜜代替白糖可以增加鸡肉的滑润感，也可以用五香粉代替肉桂粉和胡椒粉。
【酱雉鸡小贴士】
雉鸡肉是高蛋白、低脂肪并且富含不饱和脂肪酸的营养食品，和银杏搭配，有补气平喘、清肺止咳的功效。
【酱雉鸡的热量】
能量1177.84千卡,维生素B61.77毫克,蛋白质112.68克,维生素B1222.05微克,脂肪43.44克,碳水化合物88.39克,叶酸94.86微克,膳食纤维4.43克,维生素A442.95微克,胡萝卜素406.8微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.9毫克,烟酸40.17毫克,维生素C1.2毫克,维生素E27.05毫克,钙581.19毫克,磷1157.34毫克,钾1207.33毫克,钠5809.13毫克,碘22.18微克,镁178.81毫克,铁12.27毫克,锌8.17毫克,硒64.37微克,铜0.79毫克,锰3.22毫克, 酱雉鸡的做法，酱雉鸡怎么做