【何首乌山鸡的做法】
1.何首乌用清水洗净，放入铝锅内煮2次，共收药液20毫升；2.山鸡（野鸡）去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁；3.冬笋、青椒切成丁；4.蛋清加入淀粉，调成蛋清淀粉；5.用一半蛋清淀粉加入少许精盐将山鸡丁浆好；6.另一半蛋清淀粉同料酒、酱油、味精、首乌汁对成液汁待用；7.锅置火上，注入油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用；8.锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。【说明】
工艺：抓炒
口味：原本味
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【何首乌山鸡的制作材料】
主料：野鸡2500克
辅料：何首乌10克 青椒100克 冬笋15克 鸡蛋清40克
调料：酱油10克 黄酒20克 味精1克 淀粉(蚕豆)20克 植物油60克
【何首乌山鸡怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【何首乌山鸡小贴士】
1. 有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。2. 本药膳特别适宜于舞蹈演员、运动员等活动剧烈的人服用。
【何首乌山鸡的热量】
能量3292.38千卡,维生素B68.75毫克,蛋白质517.64克,维生素B12110.25微克,脂肪50.27克,碳水化合物190.95克,叶酸473.4微克,膳食纤维1.64克,维生素A1933.95微克,胡萝卜素352微克,硫胺素0.83毫克,核黄素3.69毫克,烟酸189.84毫克,维生素C72.15毫克,维生素E7.34毫克,钙2343.9毫克,磷4391.04毫克,钾4110.74毫克,钠1642.04毫克,碘97.34微克,镁238.27毫克,铁25.41毫克,锌30.18毫克,硒280.81微克,铜1.89毫克,锰1.06毫克, 何首乌山鸡的做法，何首乌山鸡怎么做