【香菜拌肥肠的做法】
1.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一下，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。净锅置火上，掺入清水，放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒，下入洗净的肥肠，用大火烧开后，转用小火煮至肥肠熟透且软时，捞出晾凉，切成长条，放在大盘中。2.香菜用开水烫透，切成细末；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。3.把香菜末和肥肠拌在一起，放入各种调料即可，食用时可蘸蒜泥。【说明】
工艺：拌
口味：家常味
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【香菜拌肥肠的制作材料】
主料：猪大肠300克 香菜100克
辅料：
调料：醋20克 酱油5克 盐25克 味精1克 花椒粉2克 大蒜（白皮）5克 白矾3克 姜5克 大葱10克 料酒10克
【香菜拌肥肠怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【香菜拌肥肠小贴士】
【香菜拌肥肠的热量】
能量646.84千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质24.18克,脂肪56.82克,碳水化合物11.76克,叶酸150.12微克,膳食纤维2.21克,胆固醇411毫克,维生素A217.21微克,胡萝卜素1179.2微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.5毫克,烟酸8.42毫克,维生素C48.85毫克,维生素E2.4毫克,钙166.58毫克,磷257.42毫克,钾539.52毫克,钠10650.58毫克,碘1.89微克,镁75.04毫克,铁8.15毫克,锌3.89毫克,硒52.44微克,铜0.48毫克,锰1.49毫克, 香菜拌肥肠的做法，香菜拌肥肠怎么做