【手抓羊肉的做法】
1. 将羊肉（羊腰窝肉）斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块，洗净；2. 将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁；3. 将锅放火上，放入羊肉，加足水，先用大火烧开，撇去浮沫后，捞出洗净，倒去水，换入适量清水；4. 再放入羊肉，加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开；5. 然后盖上锅盖，煮到肉烂；6. 将肉捞出，盛在盘里，由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。【说明】
工艺：卤
口味：酸辣味
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【手抓羊肉的制作材料】
主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：
调料：盐5克 小葱25克 味精2克 花椒2克 香油5克 醋50克 酱油40克 辣椒油40克 桂皮5克 香菜25克 胡椒粉2克 姜15克 黄酒5克 八角15克
【手抓羊肉怎么做好吃】
1. 选料以羊腰窝肉为最佳，必须带骨，成菜后不必改刀，由食者抓着骨蘸料而食，才不失“手抓”风味；2. 羊肉宜小火慢煮，以软烂为度，入口轻咀即化，始正宗风味。
【手抓羊肉小贴士】
1. 金风送爽之时，在辽阔的草原上，是羊肉最肥美的季节。应节令而食“手抓羊肉”，一般是现宰现烧，风味尤佳；2. 蒙古族、哈萨克族等十多个民族，每逢年节、丰收和招待客人，都喜欢吃“手抓羊肉”，或用来庆祝和敬客，当地的汉族人民，亦奉此品为传统名菜，流传西北、内蒙古一带，如在陕北，也被列为名菜之一，凡来大西北观光者，无不以食此为快；3. 本品用手抓食，古风犹存。
【手抓羊肉的热量】
能量2545.71千卡,蛋白质196.11克,脂肪187.53克,碳水化合物25.53克,叶酸44.2微克,膳食纤维8.2克,胆固醇920毫克,维生素A324.36微克,胡萝卜素627.5微克,硫胺素0.59毫克,核黄素1.59毫克,烟酸47.38毫克,维生素C17.85毫克,维生素E41.52毫克,钙166.32毫克,磷1627.65毫克,钾2817.84毫克,钠5389.09毫克,碘1.5微克,镁304.22毫克,铁32.11毫克,锌33.75毫克,硒325.01微克,铜7.77毫克,锰3.96毫克, 手抓羊肉的做法，手抓羊肉怎么做