【核桃泥的做法】
1.核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末。2.荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆；鸡蛋清搅成蛋泡。3.炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即成。【说明】
工艺：软炒
口味：酸甜味
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【核桃泥的制作材料】
主料：核桃250克
辅料：荸荠20克 蜜枣20克 鸡蛋黄50克 鸡蛋清50克
调料：白砂糖20克 淀粉(玉米)50克 色拉油50克
【核桃泥怎么做好吃】
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【核桃泥小贴士】
【核桃泥的热量】
能量2539.5千卡,蛋白质51.75克,脂肪211.13克,碳水化合物133.35克,叶酸256.5微克,膳食纤维25.18克,胆固醇755毫克,维生素A232.1微克,胡萝卜素79微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.69毫克,烟酸3.17毫克,维生素C14.9毫克,维生素E146.54毫克,钙226.6毫克,磷891.3毫克,钾1199毫克,钠95.49毫克,碘26微克,镁365.3毫克,铁13.94毫克,锌8.15毫克,硒29.23微克,铜3.16毫克,锰8.74毫克, 核桃泥的做法，核桃泥怎么做