椿芽鳝鱼丝的做法，椿芽鳝鱼丝怎样做？

【椿芽鳝鱼丝的做法】

1. 鳝鱼去骨洗净，切粗丝；2. 椿芽去尾部老茎，切细末；3. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝，适量料酒翻炒，水干即加高汤（200毫升），倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、料酒，移至中火上慢烧；4. 烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽翻炒半分钟，下湿淀粉、红油、味精，翻炒均匀装盘即可。

【说明】

工艺：炒

口味：麻辣味

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【椿芽鳝鱼丝的制作材料】

主料：鳝鱼400克

辅料：香椿100克

调料：姜10克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米)5克 料酒8克 盐5克 酱油8克 辣椒油30克 植物油40克 猪油（炼制）15克

【椿芽鳝鱼丝怎么做好吃】

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

【椿芽鳝鱼丝小贴士】

【椿芽鳝鱼丝的热量】

能量862.49千卡,蛋白质76.82克,脂肪51.13克,碳水化合物26.99克,叶酸0.35微克,膳食纤维2.21克,胆固醇517.95毫克,维生素A335.75微克,胡萝卜素789微克,硫胺素0.33毫克,核黄素4.06毫克,烟酸16.08毫克,维生素C40.4毫克,维生素E33.3毫克,钙279.08毫克,磷999.87毫克,钾1289.46毫克,钠3121.56毫克,碘0.6微克,镁132.03毫克,铁15.49毫克,锌10.35毫克,硒139.34微克,铜0.34毫克,锰9.73毫克, 椿芽鳝鱼丝的做法，椿芽鳝鱼丝怎么做