【桂花鱼翅的做法】
1. 水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”；2. 将蒸透的鱼翅撕成丝条状；3. 鸡脯肉去筋砸成细茸，放入碗内加凉鸡汤?开；4. 鸡茸放入鸡蛋调匀，再加入翅丝条拌匀；5. 炒勺上火，倒入鸭油烧热，将拌好的鱼翅鸡蛋放入，用转、晃、颠炒方法炒透；6. 用筷子划成小碎块，加入鸡汤、精盐、料酒、葱米、姜汁、味精，翻炒至汤汁干；7. 淋入鸭油，即可出勺盛入盘中。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【桂花鱼翅的制作材料】
主料：鱼翅(干)20克
辅料：鸡蛋250克 鸡胸脯肉100克
调料：鸭油50克 料酒1克 味精5克 大葱15克 姜汁15克 盐6克
【桂花鱼翅怎么做好吃】
本品需上等鸡汤适量。
【桂花鱼翅小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【桂花鱼翅的热量】
能量504.85千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质71.72克,脂肪27.16克,碳水化合物12.16克,叶酸284.98微克,膳食纤维0.36克,胆固醇1544.5毫克,维生素A602.65微克,胡萝卜素9.6微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.81毫克,烟酸11.39毫克,维生素C0.45毫克,维生素E4.82毫克,钙209.17毫克,磷565.95毫克,钾785.74毫克,钠3147.06毫克,碘70.18微克,镁59.27毫克,铁6.83毫克,锌3.78毫克,硒60.98微克,铜0.46毫克,锰0.23毫克, 桂花鱼翅的做法，桂花鱼翅怎么做