【扣肉的做法】
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂； 5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【扣肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：
调料：酱油25克 料酒10克 花椒2克 蜂蜜10克 大葱15克 姜15克 八角3克 淀粉(豌豆)8克 味精2克 白砂糖5克 大豆油70克
【扣肉怎么做好吃】
【扣肉小贴士】
【扣肉的热量】
能量3590.4千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质49.47克,脂肪365.63克,碳水化合物28.42克,叶酸7.51微克,膳食纤维2.7克,胆固醇545毫克,维生素A56.52微克,胡萝卜素39.1微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.26毫克,烟酸12.7毫克,维生素C1.35毫克,维生素E65.49毫克,钙86.83毫克,磷548.28毫克,钾1237.81毫克,钠2011.16毫克,碘0.6微克,镁140.17毫克,铁9.5毫克,锌9.32毫克,硒19.13微克,铜0.45毫克,锰1.55毫克, 扣肉的做法，扣肉怎么做