【油焖对虾的做法】
1. 将对虾剪去须、腿，洗净；2. 挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠，剁下虾头，再切2～3段；青蒜去皮，洗净，切成长 3-4厘米的段；3. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，先把虾头和姜丝放入，用中火煸炒；4. 边炒边用手勺压一压虾头，使虾脑油溢出成为红油汁，接着把虾段放入，改用旺火煸炒片刻；5. 随即烹入料酒，加盐、糖和适量鲜汤，烧开，调好口味；6. 改用中小火烧5～8分钟，一见汁浓，加味精拌匀即成；7. 盛盘时，先将虾头拣出，码在盘底，再将虾段覆盖在上面；8. 原锅内的卤汁再回到火上烧开，收至浓稠，淋入明油，放入青蒜段，颠翻均匀，浇在虾段上即成。【说明】
工艺：焖
口味：甜咸味
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【油焖对虾的制作材料】
主料：对虾300克
辅料：青蒜50克
调料：花生油60克 料酒15克 白砂糖15克 酱油25克 味精2克 盐2克 姜5克
【油焖对虾怎么做好吃】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【油焖对虾小贴士】
【油焖对虾的热量】
能量916.56千卡,蛋白质59.27克,脂肪62.55克,碳水化合物30.06克,叶酸0.18微克,膳食纤维1.04克,胆固醇579毫克,维生素A95.4微克,胡萝卜素303.5微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.26毫克,烟酸5.87毫克,维生素C8.2毫克,维生素E27.5毫克,钙228.49毫克,磷759.03毫克,钾829.71毫克,钠2891.82毫克,碘0.6微克,镁180.53毫克,铁8.99毫克,锌7.87毫克,硒102.21微克,铜1.17毫克,锰1.1毫克, 油焖对虾的做法，油焖对虾怎么做