【油泡田鸡腿的做法】
1. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；大蒜切碎成米状；2. 田鸡腿洗净备用；3. 将马铃薯去皮，然后刨薄片，用清水洗干净，再用清水浸漂几次，倒落笊篱凉干水分；4. 起锅下油，把薯片下炸，要端离火口，炸至呈淡金黄色即可，倒回笊篱滗干油分，用碟盛起，加入几粒盐，几粒味精，把薯片拌匀，放落碟的两端，香菜也放在薯片旁；5. 起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色，用碗盛起，加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀，做为碗芡候用；6. 起锅下猪油，田鸡腿加入湿淀粉拌匀，走油至熟倒回笊篱，铲净油锅；7. 把田鸡腿倒回锅略炒，烹黄酒，投入芡汁抛锅加猪油，装碟即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
标签： 【广东菜】
【油泡田鸡腿的制作材料】
主料：田鸡400克
辅料：土豆（黄皮）50克 香菜20克 辣椒(红、尖、干)15克
调料：味精10克 盐5克 大蒜（白皮）8克 鱼露15克 香油10克 淀粉(玉米)4克 黄酒8克 胡椒粉3克 猪油（炼制）8克 花生油25克
【油泡田鸡腿怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【油泡田鸡腿小贴士】
【油泡田鸡腿的热量】
能量901.04千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质90.74克,脂肪49.8克,碳水化合物28.65克,叶酸40.45微克,膳食纤维7.26克,胆固醇167.44毫克,维生素A69.96微克,胡萝卜素239.2微克,硫胺素1.2毫克,核黄素1.2毫克,烟酸36.84毫克,维生素C17.16毫克,维生素E21.84毫克,钙554.78毫克,磷898.85毫克,钾1543.18毫克,钠2845.29毫克,碘1.15微克,镁126.51毫克,铁9.17毫克,锌6.4毫克,硒65.45微克,铜0.47毫克,锰2.26毫克, 油泡田鸡腿的做法，油泡田鸡腿怎么做