【豆腐皮春卷的做法】
1. 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆； 5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅； 6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）； 7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
标签： 【年夜饭】
【豆腐皮春卷的制作材料】
主料：油皮500克 冬笋100克 虾仁100克 荠菜750克 猪肉(瘦)150克
辅料：小麦面粉50克
调料：香油100克 味精3克 盐5克 姜10克
【豆腐皮春卷怎么做好吃】
因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。
【豆腐皮春卷小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【豆腐皮春卷的热量】
能量3897.14千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质367.18克,脂肪231.02克,碳水化合物143.98克,叶酸480.55微克,膳食纤维56.17克,胆固醇646.5毫克,维生素A3577.8微克,胡萝卜素20922微克,硫胺素2.53毫克,核黄素2.1毫克,烟酸23.64毫克,维生素C323.9毫克,维生素E312.24毫克,钙4008.3毫克,磷4169.12毫克,钾7617.82毫克,钠7465.84毫克,碘29微克,镁1475.71毫克,铁115.33毫克,锌34.1毫克,硒108.62微克,铜10.57毫克,锰19.66毫克, 豆腐皮春卷的做法，豆腐皮春卷怎么做